Guía completa: cómo preparar café con el método V60
El método V60 es uno de los preferidos entre los amantes del café de especialidad debido a su capacidad para resaltar los sabores y aromas más delicados de los granos. Originario de Japón, este método de filtrado es sencillo pero requiere atención a los detalles para obtener una taza equilibrada y llena de matices. A continuación, te explicamos todo lo que necesitas saber sobre el V60 y cómo preparar un café perfecto utilizando este método.
¿Qué es el V60?
El V60 es un método de extracción por goteo que utiliza un filtro de papel y un dripper en forma de cono con un ángulo de 60 grados, de ahí su nombre. Fue creado por la marca japonesa Hario, conocida por su enfoque en productos de alta calidad para el café. El diseño del V60 permite un flujo de agua más controlado y una extracción uniforme, lo que resalta los sabores naturales de los granos de café.
¿Qué necesitas para preparar café con el método V60?
Para preparar café con el V60, necesitas los siguientes elementos:- Café molido fresco: Preferiblemente café de especialidad, molido de manera media-gruesa.
- V60 dripper: Puedes encontrarlo en diferentes materiales como vidrio, cerámica, plástico o metal.
- Filtros de papel V60: Específicos para el V60.
- Balanza digital: Para medir la cantidad exacta de café y agua.
- Jarra de agua caliente: Idealmente con un pico fino para un vertido controlado.
- Tetera o hervidor: Para calentar el agua.
- Agua filtrada: Utiliza agua de buena calidad para que no altere los sabores del café.
Preparación paso a paso
1. Calienta el agua
Calienta el agua hasta que alcance una temperatura entre 90 y 96°C. Si no tienes un termómetro, puedes llevar el agua a ebullición y dejarla reposar unos 30 segundos antes de usarla.
2. Enjuaga el filtro de papel
Coloca el filtro de papel en el V60 y vierte agua caliente sobre él para eliminar cualquier residuo que pueda darle un sabor indeseado al café. Además, esto calentará el V60 y la jarra donde caerá el café, ayudando a mantener la temperatura durante la extracción. En Coffea podrás encontrar filtros de papel diseñados específicamente para mejorar la extracción en drippers tipo V60. Estos filtros te permitirán disfrutar de una taza de café limpia, libre de sedimentos y con una claridad excepcional en el sabor.
3. Mide y muele el café
Utiliza una proporción de 1:16 de café a agua. Esto significa que por cada gramo de café, usarás 16 gramos de agua. Para una taza de 250 ml, usa aproximadamente 15-16 gramos de café. Muele el café justo antes de prepararlo para mantener su frescura. El tamaño de molienda debe ser medio, similar a la textura de la sal de mesa.
4. Vierte el café molido
Coloca el café molido en el centro del filtro y agita ligeramente el V60 para nivelar la cama de café.
5. Preinfusión
Vierte una pequeña cantidad de agua (el doble del peso del café) sobre el café molido, asegurándote de humedecer toda la superficie. Deja que el café "florezca" durante unos 30-45 segundos. Este paso permite que el dióxido de carbono atrapado en el café escape, lo que mejora la extracción posterior.
6. Vierte el agua lentamente
Comienza a verter el resto del agua en movimientos circulares desde el centro hacia afuera, sin tocar los bordes del filtro. Hazlo de manera lenta y constante, para que el agua atraviese el café de manera uniforme. Deberías verter el agua en un periodo de 2:30 a 3 minutos.
7. Disfruta
Una vez que todo el café haya goteado, retira el V60 y remueve suavemente la jarra o taza para asegurarte de que los sabores se mezclen bien. Sirve y disfruta de una taza de café limpio y aromático.
Consejos adicionales
- Experimenta con las proporciones: Dependiendo de tus gustos, puedes ajustar la cantidad de café o agua. Si prefieres un café más fuerte, aumenta la cantidad de café; si te gusta más suave, reduce la cantidad de café o aumenta el agua.
- Ajusta la molienda: Si el café se extrae demasiado rápido, prueba con una molienda más fina. Si tarda mucho en filtrarse, intenta una molienda más gruesa. En Coffea podrás encontrar distintos tipos de molinos que se adapten mejor a tus gustos y necesidades.
- El control del vertido es clave: Un vertido lento y constante es esencial para obtener una extracción equilibrada. Utiliza una jarra con pico fino para un mejor control.
- Prueba con distintos perfiles de café. En Coffea contamos con Café de Especialidad Catuai Rojo Natural de Brasil. Este Catuai Rojo Natural es ideal para aquellos que buscan un café complejo y versátil, perfecto para métodos como espresso, prensa francesa, moka y Aeropress. Con un perfil de sabor equilibrado, en el que destacan notas de frutas y un toque dulce, es una elección ideal tanto para disfrutar solo como en combinación con leche, sin perder su carácter.
¿Por qué elegir el V60?
El método V60 es ideal si disfrutas de un café con cuerpo ligero, sabores brillantes y aromas florales o frutales. La versatilidad de este método permite resaltar las características únicas de diferentes granos de café, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes les gusta experimentar y descubrir nuevos perfiles de sabor. Además, su diseño elegante y minimalista lo convierte en una pieza atractiva para cualquier cocina.
En resumen, preparar café con el método V60 es una forma sencilla y efectiva de disfrutar de una taza de café de especialidad en casa. Con la práctica, puedes ajustar los detalles para encontrar tu preparación perfecta. Si aún no tienes tu propio V60, en Coffea contamos con una selección de drippers, molinos y otros accesorios de barismo para que lleves tu experiencia cafetera al siguiente nivel.
Tienes alguna pregunta? Contactanos por nuestras redes sociales y con mucho gusto te ayudaremos a disfrutar tu café de especialidad.